咖啡豆種類分析 咖啡豆的種類和酸苦度名稱 英文    備註國家地區酸 藍山BLUE MOUNTAIN牙買加(西印度群島)中美洲○ 記號表示●強◎中○弱 摩卡MOCHA依索比亞非洲● 巴西BRAZIL巴西南美洲 爪哇JAVA印尼亞洲 牙買加JAMAICA牙買加(西印度群島)中美◎ 曼特寧MGNDELING印尼(蘇門答臘)亞洲 瓜地馬拉 瓜地馬拉中美洲◎ 哥倫比亞COLOMBIA哥倫比亞南美洲◎ 哥斯大黎加 哥斯大黎加中美洲○ 克里曼加羅 坦尚尼亞非洲●   藍山咖啡:生產國(牙買加)        藍山咖啡的生產地是位於加勒比海的熱帶島嶼--牙買加,生產在牙買加的藍山海拔2500尺以上的山上,黑又肥沃的土壤,適度的氣溫,豐沛的雨量,適當的日照時間,若非具備以上的條件?買房子A是無法生產出藍山咖啡的,所以其產量極少,經常供不應求。        而咖啡豆的種類屬於阿拉比卡種。9月到4月是收穫期,以水洗的方式去除外皮,再放在太陽底下烘烤曬乾,煎焙過的豆子,是最高級的咖啡豆,不會有瑕疵豆混入,單單藍山咖啡,是一種微酸、● 藍 山 是 咖 啡 中 的 珍 品 , 其 味 道 清 香甘 柔 而 滑 口 , 不 具 苦 味 而 帶 微 酸 , 一 般 都 單 品 種 飲 用 , 乃 咖 啡中 之 最 好 品 種 . 產 地 是 在 西 印 度 群 島 中 牙 買 加 的 高 山 上 . 因 為 產 量 極 少 , 價 格 昂 貴 , 一 般 人 很 少 喝 到 真 的 藍山 , 多 是味 道 極 近 保濕面膜 似 的 咖 啡 所 調 製 , 儘 管 如 此 , 價 格 仍 比 一 般 咖 啡 高昂。摩卡馬塔里咖啡:(生產國:葉門)             這種咖啡是位於中東阿拉伯半島西部的葉門所產。咖啡生產歷史久遠,雖然摩卡咖啡遠近馳名,但由於近年勞動人口外流,國內勞動力不足,成為葉門很頭痛的問題。           品種為阿拉比卡種,而以布魯本種為主,10月到12月為收穫期,但氣候方面易受乾旱之害,所以很不安定。摩卡咖啡有其獨特的香味及柔和的酸味,口味芳醇,被稱為咖啡女王。 摩卡哈拉咖啡:(生產國:衣索比亞)       租房子;       衣索比亞的咖啡全是阿拉比卡種,阿拉比卡咖啡本是衣索比亞原產的,衣索比亞的氣候因標高的不同而有變化,森林部分屬於熱帶與林,有適合栽培咖啡的氣候及土壤,而被稱為「阿比西尼亞咖啡」。這裡野生的咖啡樹生長得十分茂盛。            衣索比亞的南部及西南部高地為主要生產咖啡的地方。東部山岳地帶則是生產「摩卡哈拉」的地方。摩卡哈拉咖啡有獨特的香味和酸味。經過水洗處理的咖啡,是相當出名的優質咖啡,輕度煎焙的咖啡,香味、酸味皆強,中度煎焙的咖啡,則兼具苦味和酸味,形成一種獨特的味道。摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風 術後面膜味獨特,含有巧克力的味道;具有貴婦人的氣質,是極具特色的一種純品咖啡● 摩 卡 (衣 索 匹 亞) 具 有 特 殊 之 風 味 , 其 獨特 之 甘 , 酸 , 苦 味 極 為 優 雅 , 為 一 般 高 級 人 士 所 喜 愛 的優 良 品 種 , 普 通 皆 單 品 種 飲 用 , 飲 之 潤 滑 可 口 , 醇 味 歷 久 不 退 , 若 調 配 綜 合 咖 啡 , 更 是 一 種 理 想 的 品 種。巴西咖啡:(生產國:巴西)          巴西咖啡位居世界咖啡生產量的第一位,正式的咖啡栽培開始於1850年左右,從巴西東南部的聖保羅開始栽種咖啡樹。                現在主要的產地以南部為中心。土壤為赤紫色的, 代償為風化過的玄武岩。土壤乾燥時為赤茶色,土壤肥沃,排水良好,適合咖啡生長。              巴西咖啡也是阿拉比卡種,但是,是屬於乾燥處理法。煎焙過的咖啡,因產地的不同,味道也有些差異,但是一般而言,其香味、口味適中,幾乎沒有酸味,可以說是最適合混合咖啡品種。● 巴 西 聖 多 斯 屬 中 性 豆 , 其 風 味 之 佳 被 譽 為咖 啡 之 中 堅 , 泡 飲 時 單 味 亦 佳 , 調 配 其 他 之 咖 啡 更 具 獨 特 風味 . 這 種 豆 子 焙 炒 時 火 候 必 須 恰 到 好 處 , 才 能 將 其 略 酸 , 略 甘 , 微 苦 及 淡 香 味 品 嚐 出 來。爪哇咖啡:(生產國:印尼)       產地在爪哇島、蘇門達臘島、蘇拉威西 保濕面膜島等,特別是爪哇所生產的咖啡豆,是叫做W、I、B有點圓形的豆子,是羅布斯塔品種中的最高級品,非常適合用來做混合咖啡,因此被廣泛使用。              羅布斯塔品種不易長黴菌,因此若和阿拉比卡種混合,可以產生一種味道佳又抗病力強的優良品種,爪哇羅布斯塔咖啡,一經煎焙就呈現苦味,香味不強,但也不會有酸味,經常被用來做混合咖啡或即溶咖啡。● 羅 姆 斯 達 (爪哇): 作 為 調 配 綜 合 咖 啡 最 理 想 的 豆子 , 其 酸 性 極 少 , 苦 味 強 烈 , 純 品 飲 者 較 少 . 是 南 洋 咖 啡 之代 表 品 種 . 綜 合 咖 啡 若 調 上 羅 姆 斯 達 咖 啡 , 可 使 咖 啡 濃 度 增強 , 甘 味 增 加。曼特寧咖啡(MANDELING)      &n 小額信貸bsp;  是生產於印尼,蘇門答臘中最具代表性的咖啡;風味香、濃、苦,口味相當強,但柔順不帶酸,是印尼生產的咖啡中品質最好的一種咖啡。●曼 特 寧 : 強 性 品 種 , 具 濃 厚 的 香 味 , 味 苦 , 但 醇 度 特 強 , 一 般 對 咖 啡 特 別 愛 好 者 , 都 喜 歡 單 品 飲 用 . 調配 綜 合 咖 啡 時 , 為 不 可 或 缺 的 品 種。哥倫比亞咖啡:(生產國:哥倫比亞)         哥倫比亞咖啡的歷史,可遠溯自16世紀的西班牙殖民地時代,從加勒比海的海地,經薩爾瓦多傳來的。此外,據說是開始於18世紀後半至19世紀前半之間。          哥倫比亞主要的咖啡是栽培在安地斯山脈,海拔1300公尺前後的斜坡上,氣溫約為7到18度,而年降雨量為2000到3000米?房屋出租蝖C土壤為弱酸性,排水佳,齊氣候和地質都十分適合咖啡生長。         哥倫比亞咖啡屬於阿拉比卡種,處理方式則用水洗處理法。煎焙過的咖啡豆,會散發一種甜香,口感不錯,具有獨特的酸味,而且由於濃度適中,經常用於高級的混合咖啡。        哥倫比亞咖啡中以SUPREMO最具特色,其咖啡柔軟香醇;帶微酸至中酸,其品質及香味穩定,屬中度咖啡,是用以調配綜合咖啡的上品。● 哥 倫 比 亞 : 是 軟 性 咖 啡 之 品 種 , 具 有 酸 中帶 甘 , 苦 味 中 平 之 良 質 特 性 , 尤 其 異 香 撲 鼻 , 風 味 奇 佳 , 有 股地 瓜 皮 的 奇 特 風 味 , 乃 咖 啡 中 之 佼 佼 者吉力馬札羅咖啡:(生產國:坦尚尼亞)           這種咖 辦公室出租啡產於非洲的最高峰-極力馬札羅山的山麓,是坦尚尼亞咖啡之王。              坦尚尼亞所產的咖啡,阿拉比卡佔75%,羅布斯塔佔25%。極力馬札羅咖啡是大小均一的大粒咖啡豆,顏色為灰綠色,比起來帶有較強的酸味及甜甜的香味,風味絕佳。而坦尚尼亞本來也有數種野生的咖啡,但現在所栽種的咖啡,大都為外來引進的品種。碳燒咖啡(CHARCALFIRE)         是一種重度烘焙的咖啡,味道焦、苦不帶酸,咖啡豆有出油的現象,極適合用於蒸氣加壓咖啡。綜 合 咖 啡          一 般皆以三種以上的咖啡豆子調配成獨具風格的另一種咖啡,可以依個人的口味選 出酸、甘、苦、香味適中的各種咖啡加以調配,如果能配出清香撲鼻,甘而滑口,而咖啡 顏色呈金黃者,可謂上品。 長灘島  .
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